Panna cotta

Vit Chokladpannacotta (8 port)

400 g blandande färska bär  2 dl vispgrädde 2 dl mjölk 75 g strösocker 4 st blötlagda gelatinblad 240 g vit choklad, hackad 250 g hallon florsocker Blötlägg gelatinbladen i vatten 20 minuter innan tillagning. Koka sedan upp grädden och mjölken i en kastrull. Tillsätt sockret och chokladen. Krama ur gelatinet och lägg ner det också. Låt allt smälta under omrörning. Sila bort överflödig vätska med enfinmaskig sil eller grov duk. Hällsedan upp allt i portionsformar. Låt stelna i kylen i ett par timmar. Mixa hallonen till en puré med enstavmixer (eller gaffel). Sila bortkärnorna med en finmaskig sil och smaka av med florsocker. Vändsedan i de färska bären.Blötlägg gelatinbladen i vatten 20 minuter innan tillagning. Koka sedan upp grädden och mjölken i en kastrull. Tillsätt sockret och chokladen. Krama ur gelatinet och lägg ner det också. Låt allt smälta under omrörning. Sila bort överflödig vätska med enfinmaskig sil eller grov duk. Hällsedan upp allt i portionsformar. Låt stelna i kylen i ett par timmar. Mixa hallonen till en puré med enstavmixer (eller gaffel). Sila bortkärnorna med en finmaskig sil och smaka av med florsocker. Vändsedan i de färska bären.